原料
雞蛋2枚 60----80攝氏度凈水, 蒜蓉蔥末 鹽.醬油
步驟
1蒸鍋坐水開火..待水開..
2雞蛋打入大些的碗中..打散...放入60--80攝氏度凈水..注意蛋與水的比例：真正的糧食雞蛋1：1.5.....超市雞蛋1：1.2..（因為糧食蛋蛋液更濃濃稠些）少許鹽.打勻..一邊打一邊轉動碗...有很多豐富的泡泡為止...用勺去掉泡泡...
3把2步驟的蛋液倒入另一個乾淨的碗中...找個碟蓋住蛋液碗..蓋蒸鍋蓋..開始計時中火5分鐘關火..燜5分鐘...端出蒸鍋..蒜蓉蔥末（可以不要蒜蓉）放在蛋蛋上面..炒鍋燒熱油潑蔥花蒜蓉上...最後淋點醬油（因為油在在蛋蛋上了.醬油不容易滲到蛋蛋里.層次更分明.口感更佳
小技巧
因為每個蛋大小不一..用水量不好用碗來量...用蛋殼來取裝水簡單比較好把握水的比例..
