簡介
關於壽司米 最好是用專門的壽司米，如果買不到的話也可以用平時吃的大米來代替。現在是新大米上市的時節用新大米來做也可以的，因為新大米有很好的粘性，做壽司就是需要米有粘性。
原料
壽司米, 壽司醋（由白醋，白糖，鹽調配成）, 大張海苔, 雞蛋 （攤成蛋皮）, 煙燻三文魚 （條塊狀的用來做壽司卷，薄片狀的用來做握壽司）, 黃瓜, 胡蘿蔔, 蟹柳絲, 魚仔, 壽司醬油, 芥末
步驟
1將配好比例的壽司米淘乾淨放入電飯煲里煮
2調配壽司醋：將配好比例的白醋、白糖、鹽放入一個玻璃碗里，用筷子不停地攪拌，直至糖完全溶解液體變得澄清為止
3將雞蛋打勻加點鹽，在平底鍋里攤里蛋皮，最好是將蛋皮攤成長方形的，這樣包捲起來比較容易
4將塊狀的煙燻三文魚切成條狀（用來包卷），將薄片狀的三文魚切成長方形（用來做握壽司）
5將黃瓜、胡蘿蔔、蟹柳絲切成條狀
6電飯煲將壽司米煮熟後趁飯還熱的時候舀出放入一個大點的容器里，將調好的壽司醋倒入米中，用飯勺攪拌均勻，使每粒米都能浸到壽司醋，這樣米就不會變硬了
7把飯放在一旁讓它冷卻。切記一定要等飯完全涼透以後才可以包卷，否則米還熱時包，米的熱量會使海苔變軟，海苔一軟就會產生韌性，刀會不容易切開而且吃口也會不好
8將壽司醋均勻地倒入米中，將飯攪拌均勻
9在砧板上放上壽司竹簾，竹簾上放上海苔，就可以開始鋪飯了
10用濕手取飯，將飯平整地鋪在海苔上，在頭上留出1－2厘米不要鋪飯，放幾粒米在留空處，用來封口
11鋪好的海苔，注意在頭上放幾粒米
12在飯上鋪上一塊蛋皮，蛋皮上放上材料（三文魚、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蟹柳絲等）
13捲起海苔，用壽司竹簾將卷壓實壓緊，形成卷卷了，好開心啊
小技巧
記得要把刀磨磨快，快刀切出的卷卷才會好看 切卷時候要在刀上抹點水（防粘），按照海苔上刀印垂直切開就行了，切好就完工羅！ 將切好的卷在擺在盤子上，在卷上塗上點魚仔就可以吃羅
