簡介
說到布朗尼，肯定玩烘焙的人人皆知，美國一種很普通的家庭點心。我在最初玩的那2年，做過一次，以後就基本沒有再做過了。現在想想就是配方的問題，讓我對它沒有特別的喜愛。
這幾天和焙友們在討論大師糕點這本書，自然而然的主題就離不開PH，PH何許人也？Pierre Herme被稱為甜品界的畢卡索。如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅，被眾多糕點廚師當作偶像崇拜。玩烘焙怎麼能不知道PH？這樣一個大師的布朗尼配方，怎麼能不試試看？於是乎....
試過之後，我馬上愛上了布朗尼，愛上了法芙娜，做了大概8塊的成品，我自己吃完了，我從來沒有吃過這麼多的布朗尼。同一樣東西，大師的配方做出來就是這麼的好吃。並且毫無難度，即便是新手也能做出讓人驚艷的成品。這一款叫做Moist and Nutty Browines，濕潤並且多果仁的布朗尼。當然一定要用好的食材，法芙娜黑巧克力算是頂級的烘焙巧克力了。如今有了淘寶真是好，什麼都可以買到。
原料
無鹽黃油 90g, 低粉 48g, 黑巧克力（推薦法芙娜） 50g, 核桃 50g, 蛋 1個, 糖 70g
步驟
1準備工作：黃油室溫軟化備用，核桃用160度烤15分鐘，表皮金黃有香味溢出，放涼備用
2黑巧克力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻，微微發白即可
3加入巧克力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種
4布朗尼麵糊倒入模具，180°烤20分鐘
5烤好後，放涼架上降溫後切塊
6傳說中的干皮。成功的布朗尼會有一層干皮
7能看的出來濕潤不？真的很濕潤，一點也不幹
小技巧
方子的分量，4.5x4.5cm 8塊 0夏天0的小貼士： 1）用刮刀攪拌即可，不用攪拌器，黃油不用打發，不用過度攪拌。 2）烤制的時候，時間到了就停，不用過度烘烤。 3）成功布朗尼表面會有一層干皮。
