【美式酸奶焦糖冰淇淋】不加蛋不用冰淇淋機

簡介

這款冰淇淋堪稱謀殺大量淡奶油的集中營。雖然自製冰淇淋比市售的天然無添加但熱量很高。相比歐洲傳統冰淇淋需要加蛋黃和多次攪拌,這種美式冰淇淋使用淡奶油打發混合一下很輕鬆,不加雞蛋,也不需要使用冰淇淋機。

極其適合以下人群:對生雞蛋做冰淇淋恐慌星人,不想搞太複雜的懶惰星人,粗狂豪邁隨手下料星人,不怕長肉星人。

幾乎沒有失敗率,材料哪個多點少點沒關係,凍不上可以重新添點原料回爐改造繼續凍。 焦糖奶油太妃醬做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100024130/

原料

動物性淡奶油 300克, 焦糖奶油醬 300克, 原味酸奶 300克, 62%黑巧克力碎

步驟

1配料表里的三種材料無論哪個稍微多點少點都關係不大。甚至可以取消淡奶油,只用焦糖醬和酸奶做成棒冰。 酸奶加多會比較清爽但堅硬水質,奶油焦糖加多會稍甜膩,淡奶油多了成品鬆軟但不適合做棒冰只能挖來吃。

2動物性淡奶油6分打發至可緩慢流動的非液態

3加入奶油焦糖醬,用刮刀稍稍混合。 (如果沒有焦糖醬,也可以放果醬。甚至不放。)

4加入酸奶混合。 (不建議用牛奶取代酸奶,因為這款方子後期不攪拌,水分過高易出冰渣)

5倒入密封容器中,可以撒些巧克力或堅果。放入冰箱速凍一晚。 取出稍等片刻回軟即可食用。

6也可以倒入棒冰雪糕模具中。 凍好後取出將棒冰模在常溫自來水裡浸一下,就能輕鬆脫膜。 (如果無法成功脫膜,說明水分太少,可以挖出來再加些酸奶混合,然後重新凍上。如果酸奶加太多則成品會較硬且易融化)

7焦糖醬像太妃糖一樣濃郁,加入酸奶顯得清新爽口。裡面撒了切碎的Opera 62%黑巧克力很好吃。

8假如把冰淇淋抹在之前做過的比司吉夾餡海綿蛋糕里也非常好吃,冰冰涼涼夏天最愛。

小技巧

假如沒有淡奶油,不加也可以。 假如沒有焦糖醬,換成果醬也可以。 假如淡奶油和焦糖醬都沒有,直接酸奶也能成。 假如酸奶都沒有,咱們用白開水直接凍成冰塊好嗎(ˊ·ω·`)+


【焦糖奶油太妃醬做法】http://www.xiachufang.com/recipe/100024130/ 【比司吉夾餡海綿蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/100020338/ 【懶人的無添加低熱酸奶棒冰】http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100p355.html

【史上最簡單的懶人酸奶DIY】http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100p35x.html

PPPPS 試著放了黑朗姆浸泡的葡萄乾,感覺直接吃有點苦澀。它可能不適合直接放冰淇淋里。 關於圖中貓頭貓爪巧克力什麼的禽獸眾生態請看此解說,貼圖不方便:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101qiol.html