原料
基圍蝦 半斤, 老豆腐 1塊, 奶酪, 青紅椒 各一個, 蔥, 姜 適量, 料酒 5ml, 鹽 2g, 澱粉 10g, 蚝油 10g, 白糖 2g
步驟
1準備所需的原料
2先將基圍蝦去殼，用牙籤挑出腸泥
3老豆腐切成大概長5cm，寬4cm，厚4cm左右的長方形。用挖水果勺挖去中間的豆腐
4平底鍋加入適量食用油，將豆腐小火煎至4面泛黃備用
5蝦肉剁碎，加入薑末，蔥末，鹽，料酒，蚝油，澱粉，白糖等調料調勻
6將青紅椒切細丁，加入到蝦泥中繼續攪拌均勻
7將煎好的豆腐塊，平鋪在烤盤上，蝦泥塞進豆腐中
8烤箱預熱，將蝦豆腐入烤箱，上下火220度，15分鐘
9將烤盤取出，在蝦肉豆腐上面撒點擦絲的奶酪，繼續烤5分鐘即可
小技巧
1、將豆腐中間掏空時注意別捅破豆腐，以免烤的時候湯汁溜走。 2、新鮮的蝦肉比較難去殼，可以先放入冰箱凍一下，之後取出更方便去殼。 3、烤好的豆腐取出後，先涼一下再吃，以免燙到嘴巴。
