海鮮粥 0

原料

乾貝, 基圍蝦, 芹菜梗, 東北大米, 生薑 一小塊

步驟

2乾貝提前兩個小時,用溫水浸泡。芹菜切小丁 ,姜切細絲

3蝦去頭,頭不要丟,單放備用。用小刀把蝦身對剖,剖開後去掉蝦線

4乾貝泡了1個半小時之後,開始泡米,加薑絲和一小勺色拉油同泡

5又過了半小時,乾貝泡好了,把它們撕碎

6砂鍋一口,泡好的米連水一起放進鍋里,乾貝倒鍋里(剛才泡乾貝的水一起倒進去,精華所在)注意,此時所有的水和米的比例是12:1 。蝦頭也倒進鍋里,開小火,慢慢熬

7約半個小時之後,把蝦下鍋,煮兩分鐘即可 。下了蝦就下芹菜丁,攪拌均勻,稍稍煮

8出鍋,不用放任何調味料,好吃

小技巧

1、 這鍋粥我沒有放任何調味料,靠的是乾貝本身的鹹味和鮮味。如果你做的時候覺得味道不夠,可以用少許鹽和胡椒粉調味。 2、 乾貝在大型超市都有售。 3、東北大米最適合熬粥,水和米的比例介於12:1到17:1之間,可以煲出粘稠度不同的粥底。