簡介
麻辣小龍蝦是夏夜街邊啤酒攤的經典小吃，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
原料
剝好小龍蝦 500克, 蔥 姜 蒜 適量, 干辣椒 花椒 適量, 油 1大勺, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 蒸魚豉油 1大勺, 醋 1小勺, 料酒 2大勺, 鹽 1小勺, 糖 1小勺
步驟
1鍋內入油燒至7分熱，蔥姜蒜、干辣椒、花椒一起放入鍋內爆香。
2倒入洗凈去須的小龍蝦。
3調入生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、糖。
4調入少許醋、加入一小碗清水。
5大火燒開轉中小火燜煮20分鐘。
6調入鹽，翻炒勻。
7最後大火將湯汁收盡即可。
小技巧
1、如果家有豆豉類的辣醬，放入後，味更為香辣濃郁。
2、小龍蝦一定要洗刷乾淨，去除頭部髒物和腸線。
3、燜煮的過程是入味的過程，時間不宜太短，否則不易入味。
