原料
小龍蝦 3斤, 干辣椒 500g, 大蒜 1個, 姜 3片, 蔥 適量, 八角 2顆, 桂皮 一小塊, 香葉 2片
步驟
1小龍蝦在洗的時候要特別小心，不要被夾了，先殺它，它尾巴中間那裡逮出來就是腸子，然後用剪刀從中間夾破，這樣很容易入味，然後去蝦頭，把腮去掉，黃黃的是蝦油可以留下來。
2干辣椒用簡單夾成小圈，大蒜和姜切末，蔥切段。
3鍋中放入半鍋油，可以淹沒龍蝦最好，炸至炎顏色變紅就可以了，
4撈出，鍋里留底油，放入干辣椒，花椒和其他香料，翻炒出香味，轉小火多炒一下，放入小龍蝦繼續炒，放入姜蒜大蔥段，繼續翻炒，加入料酒，炒一下放入鹽調味，再放一點香油，嘗一下入味了就可以起鍋了。
