簡介
用的麻辣香鍋底料，綜合了一些菜譜，結合家鄉夜宵的搭配
原料
小龍蝦 1-2斤, 干辣椒 適量, 紅辣椒 適量, 青辣椒 適量, 香蔥 適量, 洋蔥 一隻, 姜 切片, 大蒜 切片，可多放, 花椒 少許, 香葉 2-3片, 麻辣香鍋底料 兩袋裝，用一袋, 啤酒 2聽（根據食材分量增減）, 糖 適量, 生抽、老抽 適量, 鹽 適量, 白酒 一小碗, 魔芋 適量，切塊, 黃瓜 適量，切塊, 香菜 適量
步驟
1處理龍蝦：1）鹽水喂養半小時、一小時；2）去泥線，剪須，可去頭；3）流水刷洗乾淨
2香料爆鍋：放適量油，中火爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、洋蔥、花椒
3炒龍蝦：下龍蝦，大火炒至變色，加白酒、香葉調香
4煮龍蝦：加香鍋底料、糖、生抽、老抽、鹽拌勻上色及入味，倒入啤酒、魔芋，啤酒淹過食材。大火煮開，略關小一些火蓋鍋蓋燜煮。
5收汁起鍋：剩1/3湯汁時，開鍋收汁，此時入黃瓜、新鮮的紅、青椒。湯汁可以不必收干，起鍋前嘗鹹淡可再加鹽，扔一把香菜出鍋。
小技巧
洋蔥、蒜，據說能消毒，所以可多放。 還是為消毒，所以用較大火全程沸騰煮。 湯汁下掛麵很香，推薦。
