泡青菜炒胡豆瓣 0

簡介

胡豆的營養價值: 蠶豆又名胡豆,特別在四川喜歡稱為胡豆。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

原料

胡豆 (蠶豆)瓣300克, 泡青菜 50克, 泡紅燈籠椒 1/8個, 蒜薹尖 10根左右(可以不放), 鹽, 味精, 油, 花椒 5-6顆

步驟

1新鮮胡豆剝去皮,蒜薹尖洗凈瀝干水分

2泡青菜、泡燈籠椒、蒜薹尖切碎

3炒鍋放油30克左右,燒到5-6成熱

4下花椒爆鍋

5倒入豆瓣翻炒一下

6把火稍關小一點,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,打開鍋蓋再翻炒一下,再蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,再打開鍋蓋後,放入約1/2勺的鹽,翻炒一下

7放入泡青菜、泡燈籠椒翻炒一下

8放入切碎的蒜薹尖

9稍翻炒一下後,放一丁點味精起鍋

小技巧

豆瓣一定要鮮胡豆剝的豆瓣,不能用干胡豆泡了以後再剝的豆瓣。 蒜薹尖沒有不放也可以,我是覺得那蒜薹尖看著很新鮮,放一點可以提味,也可以放點蔥花。 每家的泡青菜、泡辣椒的鹽味不一樣,放鹽要根據情況自行調節。