簡介
蛋糕胚是6寸無油海綿蛋糕，口感上會偏干，也不如戚風軟綿。但是成功率較戚風蛋糕來說會高一些，比較適合（像我一樣的）新手-w-。新手也可以為朋友做美美的蛋糕啦！
原料
低筋粉 60克, 雞蛋 120克（約2隻）, 牛奶 30克, 細砂糖（蛋糕胚用） 60克, 糖粉（奶油用） 18克, 香草精（也可不加） 1-2滴, 大鍋1隻，料理盆2隻, 草莓、藍莓、牛油果、薄荷葉
步驟
1各類材料稱量好備用，低筋粉過篩。
2雞蛋在室內放置一段時間，回溫後準備打發全蛋液。往大鍋里倒入半盆70°左右的熱水。把雞蛋打入料理盆，然後把盆放入大鍋的熱水裡開始打發。
3分3次加入細砂糖。打蛋時可以藉助水的浮力慢慢轉動料理盆，輔助打蛋。打到提起打蛋器後蛋糊低落的痕跡清晰，不會馬上消失即可。
4分3次將低粉篩入蛋糊，翻拌至無乾粉狀態。翻拌時刮刀斜切入麵糊，鏟起一些蛋糊後翻到另一邊讓麵糊流下，動作類似炒菜，切勿直接攪拌。翻拌好的麵糊是很濃稠的，鏟起後會呈片狀流下。然後分次加入牛奶，拌勻。
5把拌好的麵糊倒入6寸不粘模具，然後將模具提起約5公分高度，雙手同時鬆開摔模，重複動作3次，以震出大氣泡。
6烤箱預熱160度，中層上下火烤20-30分鐘 ，具體依據烤箱的不同自行觀察決定。中途若發現表面上色足夠，可蓋上錫紙防止過色。
7烤好後取出，在桌上震幾下，然後倒扣在烤網上，冷卻後脫模。
8將蛋糕坯切成3份（2份也行……）
9打發奶油時分3次加入糖粉，加香草精，打至8分發，奶油不能流動，有明顯紋路。
10切好草莓片，將奶油+草莓片一層一層的疊起來。這一步做成裸蛋糕或者邊上抹平都可以，看個人風格喜好了。
11草莓切小塊，牛油果切丁，隨意一些擺放一圈，藍莓擺一小堆後插上薄荷葉裝飾就可以啦。這次我切的大塊了一點，不夠小清新，大家做的時候可以再切小一點。-3-
