簡介
只是色彩多，需要調色麻煩了點〜 其他都還好，擠花也用的最基礎的手法，人人都會。 新年了，還愁送哪款蛋糕好嗎？彩虹可以說是首選啦，無論送誰都OK。
原料
6寸戚風 1個, 淡奶油 220-250g, 白砂糖 22-25g, 食用色素 紅、橙／黃、綠／青、藍、紫, 夾心水果 適量, •••工具•••, 抹刀, 裱花台, 蛋糕分片器, 蛋糕切片刀, 脫模刀, 矽膠刷
步驟
16寸戚風脫模後，刷去邊上的蛋糕屑
2蛋糕分片
3夾心水果切丁備用
4冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1
5低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成
6把其中一片放在底托上，抹上適量奶油
7把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻
8抹勻後蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊
9挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶
10快速轉動裱花台（抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點）
11周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊
12抹勻
13出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去
14如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線
15準備食用色素。 由於是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了
16挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻
17準備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋
18可以找個杯子把裱花袋套著，然後把奶油裝進去
19收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部
20橙色（紅色素+黃色素）
21青色
22藍色
23紫色（紅色素+藍色素）
24由內向外的擠上小雲朵
25兩邊都擠上，各4朵
26完成
小技巧
1.戚風，海綿，電飯煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚
