粵式早茶 蒸排骨 0

簡介

寫給喜歡吃粵式早茶的朋友

自己也能做出酒樓風味的蒸排骨

原料

油, 鹽, 糖, 蒜蓉, 生粉, 排骨

步驟

1排骨解凍後放在器皿里用流水漂洗15分鐘, 把水流開到最小就好,這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多,就說明有用了,量多的話可以沖洗久一點。

2腌制是最重要的一部分,這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉,用手抓勻,讓每一個排骨都沾上,(量多的話可以自行斟酌,大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好)2.放半勺鹽和一點點糖和油(糖真的一點點就夠了,提一下鮮味,油也不用太多,輕輕繞著下一圈就好了)抓勻。3.重複第一步,放一樣分量的生粉(這樣可以讓味道包裹在排骨上)。4.最後灑上蒜蓉。 腌制的時間最好在20分鐘以上

3腌制好是這樣的,然後就可以放進燒開了水的鍋里蒸,這個分量8分鐘就好了,多的話要就要蒸多點時間

4可以吃了

小技巧

如果很多排骨,中間要打開蓋子,用筷子撥一下疊在一起的部分,讓他熟得均勻。   最近新創了一個菜譜,也是主要用排骨製作,相比這個味道更香濃,也更好下飯,有興趣的朋友可以去看一下。

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