秘訣是雪碧的糖醋里嵴

簡介

信守承諾,在春節前把糖醋裡脊的方子整理好,供大家參考。 與秘訣是雪碧的宮爆雞丁方子相同,只要按照比例做,這是一道口味標準,給你驚喜的菜肴。 從此再也不用默默忍受外食糖醋裡脊所帶來的種種困擾(很多面,除了甜味什麼味道嘗不出blablabla說不盡的缺點) 而且這道菜比宮爆雞丁簡單,沒有什麼技術難度,基本不需要練習,一次性就能成功。 秘訣是雪碧的宮保雞丁請戳這裡 http://www.xiachufang.com/recipe/100437011/

原料

豬里嵴 1斤半左右, 玉米澱粉 適量, 料酒 3湯匙, 鹽 1茶匙, 糖 2茶匙, 糖醋汁配料, 番茄沙司 5湯匙, 白糖 3湯匙, 白醋 1湯匙, 雪碧 2湯匙, 鹽 1茶匙, 雞精 1茶匙, 清水 100毫升, 水澱粉, 食用油 1湯匙

步驟

1裡脊肉改刀成1厘米寬,5厘米長左右的肉條。 用料酒、鹽、白糖依照前述比例腌制30分鐘以上。 腌好的肉條均勻的裹上一層薄薄的玉米澱粉。 準備一鍋寬油,六成熱的時候,下肉條,表面起一層硬殼時撈出。 再把油燒制八成熱,肉條入鍋復炸,成金黃色撈出備用。

2炒鍋留少許底油,開小火 ,涼油的時候把糖醋汁所需調料一次倒入鍋中(水澱粉和油不放)。

3調成中火,把糖醋汁燒開,放入炸好的肉條,均勻的把糖醋汁裹到每一個肉條上。

4沿鍋邊倒入水澱粉,改大火,把水澱粉推散,炒勻。 再倒入1湯匙油,炒勻,出鍋即可。

5裝盤後,可撒白芝麻,或墊生菜等裝飾,就美味與美貌齊得了。

小技巧

炸肉條可以用小奶鍋,比較省油,分次炸制。 炸過的油過濾油渣,平時炒菜用即可,不要再反覆用於油炸。 此款方子酸甜適中,如果希望更酸,請用番茄醬按比例代替番茄沙司,不要加醋或減糖。 水澱粉只需薄薄一層,不要加的過多。 肉條入糖醋汁後,動作要麻利,以免吃時口感疲軟。 可選豬通脊或小裡脊均可,當然小裡脊口感更嫩,畢竟原材料價格不同。 *湯匙就是普通喝湯的瓷勺。

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