紅燜鱔魚 0

原料

主料:鱔魚,青紅尖椒,黃瓜,香菜,小蔥。郫縣豆瓣,蒜,紅油。

步驟

1、鱔魚洗凈,切寸段;青紅尖椒切絲;黃瓜去掉芯,切條;小蔥切寸段;蒜切大粒。    2、鍋中多放些油,加入郫縣豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出紅油。    3、豆瓣煎香以後加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋後撒在湯上,我忘了留了。    4、視主料的多少添湯,這樣就有一大鍋紅湯了。我覺得湯不夠紅亮,又倒了好些紅油進去。 5、放入鱔魚燜8分鐘左右。    6、放入青紅尖椒絲,繼續燜3分鐘。    7、放入黃瓜條,再燜2分鐘。   我做的時候以為鱔魚很容易熟,就先放了尖椒,接著放鱔魚,水開後立馬放了黃瓜,煮了一會,發現鱔魚沒熟,只好蓋上鍋蓋燜了10分鐘,導致尖椒和黃瓜煮得太軟了,吸取教訓。 8、最後放入香菜,起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香,好吃極了!

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