粉絲鱔魚 0

原料

主料:鱔魚500克,粉絲150克, 輔料:青蒜50克, 調料:植物油25克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,鹽4克,薑汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克

步驟

1. 蒜苗洗凈切成3厘米長的段; 2. 粉絲用溫水泡軟; 3. 火鍋調料剁碎;姜、蒜洗凈切末; 4. 將鱔魚肉洗凈,切成6厘米長的段,用鹽、蔥薑汁、料酒腌漬入味; 5. 鍋內倒油,燒至四成熱,放入鱔魚段煸炒; 6. 下入干辣椒節、花椒、薑末、蒜末、火鍋調料翻炒入味; 7. 倒入高湯燒沸,放粉絲、鹽、味精、白糖,轉小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味; 8. 再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。

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