廣式海鮮蚝油燜壽麵 0

原料

蛋面二包,蝦仁磅半,尤魚一包,豬肉片一大塊,青椒一個,洋蔥一個,草菇一罐,蔥葉一大把,蒜頭四個切片,高湯半碗,醬油二匙,蚝油八大匙,糖少許,味精少許.

步驟

蛋面過滾水碌七成熟再過冷河後瀝干水裝盤備用.蝦用生粉,鹽,油腌20分鐘.豬肉洗凈切薄片,放黑醬油,糖,生粉,油腌20分鐘.尤魚切成花刀片,青椒切塊與洋蔥切塊洗凈岡草菇一起用開水汆一下,撈出立刻沖凍水備用.先將豬肉片,蝦仁,尤魚刀用溫油過油至七成熟拿出瀝干油備用.起油鍋熱四大匙油再爆炒蒜片,下蚝油炒出香味再下青椒,草菇微炒,接著下熟面再快炒至面皆勻油,再放洋蔥,蔥葉,蝦仁,尤魚與豬肉回鍋又炒大約兩分鐘,下高湯,醬油,糖,味精拌勻蓋上蓋焗大約三分鐘再炒勻即盛出捯在盤上.

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