西芹炒雞雜 0

簡介

以前和朋友到外面吃飯,總愛叫上一碟雞雜炒菜心.尤其愛吃雞肫,以前因為不會處理雞肫,在家很少弄,最近朋友教了我方法後,就常買來吃,無論是燉湯或炒來吃都很多好吃.其實 雞肫的處理方法也不麻煩, 雞肫可以讓店家幫忙去掉裡面的髒東西,回家再重新洗乾淨和去掉雞油.放點鹽和酒搓幾下,去掉異味.然後每個一分四,紅色的部分朝上,然後先橫著切幾刀,注意不要把底切斷,然後直著再切幾刀,再豎著一分二.

原料

西芹2根,雞肫3個,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,生粉少許,蒜茸

步驟

1.雞肫洗凈切好,放鹽,料酒,醬油,胡椒粉,少許生粉拌勻,腌15分鐘。 2.西芹切成小塊。 3.油燒熱後,爆香薑絲,把腌好的雞腎放進鍋里爆炒,溜點料酒,炒到變色後,盛起. 4.另起鍋,燒熱油後,爆香蒜茸後把西芹放進鍋里翻炒幾分鐘後,然後把炒過的雞腎 放進同炒,最後下鹽調味就可上碟.

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