色澤翠綠，鮮嫩可口。
主料：油菜心300克， 輔料：干香菇30克， 調料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克
1.將香菇洗凈後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊； 2.將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒； 3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心； 4.炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
