嫩滑鮮香，清淡適口。
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，小白菜200克， 調料：鹽3克，味精2克，黃酒2克，香油3克，色拉油50克
1.將蘑菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝干後對開切； 2.小白菜去掉外幫取其心洗凈後對開切，放入熱油鍋（加20克油中）加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排於盤內； 3.鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成。
