原料
A.燙種，高筋麵粉75克，黃油30克，熱水53.3克，糖6克，B.麵糰，高筋麵粉.225克，奶粉12克，全蛋30克，酵母4.5克，鹽3克，水102.5克，糖.36克
步驟
1.製作燙種，將A中的奶油和熱水放在小鍋里，煮至黃油溶化，再煮至水開，熄火倒入高筋麵粉和糖里，用勺子拌勻，再揉成麵糰，放入容器，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏18-24小時再使用 2.將提前製作好的燙種取出，撕成小塊；和B中的所有材料放在一起揉成麵糰，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面儘量揉到麵糰光滑即可。揉好的麵糰，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大 3.發酵好的麵糰取出，分割成2-4分，（其實分2分就好了，我是胡折騰，結果最好麵糰發酵後擠得亂七八糟的），一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘 鬆弛好的麵糰，略整理，壓扁，擀長，捲起；再壓扁，擀長，捲起即可排進土司盒 （土司盒內壁事先抹上一層黃油） 4.將麵糰放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至9分滿或者滿模 5.土司麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱175度，烤箱下層35-40分鐘左右
小技巧
麵糰第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，或者微波爐，或者烤箱。
