牛奶土司 0

簡介

這個土司口感不錯,自己個就給解決掉了2/3條。不過,水分含量有點多,如果和面實在太稀軟,可以適當增加乾麵粉,用小勺試著慢慢加,別一下加太多。

原料

高筋麵粉250克,黃油30克,牛奶175-180克,雞蛋25克,糖25克,鹽0.5小匙,奶粉10克,乾酵母1小匙

步驟

1.除黃油以外的其他材料放在一起,揉成麵糰,將黃油加入,慢慢揉進麵糰,至麵糰完成階段可以拉出薄膜,手工揉面儘量揉到麵糰光滑(牛奶不要一下子全部加進去,留20毫升左右,根據麵糰濕軟度稍做調節) 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大 (用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)(可以在鍋里放熱水,或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋里,或者微波爐,或者烤箱) 3.發酵好的麵糰取出,分割成3分,一一滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘左右 4.鬆弛好的麵糰壓扁,擀開長一個長方片,並3折起來,再次擀長捲起,排進土司盒(土司盒內壁事先抹上一層黃油) 5.將整理好的麵糰放到溫暖濕潤處發酵到9滿左右,表面刷全蛋液(可以把土司盒放烤箱,裡面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步) 6.烤箱預熱180度,烤箱下層烤制15分鐘左右,待土司表皮上色,在上層插入一個烤盤,或者土司表面蓋上錫紙,並將烤箱溫度調節到160度再繼續烤制20-25分鐘左右

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