主料：熟仔公雞，泡紅辣椒切細，薑片，蔥節，花椒（10顆左右），醪糟，胡椒粉，白糖，醬油，味精，雞湯，色拉油，水豆粉各適量。
1、熟雞斬成條狀，將雞皮朝下整齊放進蒸碗，淋上事前用薑片、蔥節、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、醬油、味精、雞湯調好的滋汁，放進籠屜大火蒸一刻鐘左右後取出翻扣在菜盤中； 2、色拉油燒熟，加泡紅辣椒、薑片、蔥節炒出香味，添雞湯，水豆粉勾清芡澆於雞塊表面，菜成。
