簡介
香糟是釀造紹興黃酒剩餘的渣滓，有特別的香味。常見用酒做菜，用糟調味做菜據說是中國的一大發明。 如果家裡有預先泡好的香糟酒，做這個糟雞翅也算是簡單的烹調活動。
原料
雞翅，香糟酒，少許鹽，糖，涼開水或瓶裝水
步驟
1、雞翅若干（視自己的需要），在開水鍋中用小火煮7，8分鐘，或用筷子插一下沒有血水溢出就成了。取出後晾涼。 2、取香糟酒適量，加少許鹽，糖，涼開水或瓶裝水，拌勻成香糟鹵。香糟鹵量以淹沒雞翅為宜。泡入雞翅，在冰箱中冷藏一夜。
小技巧
提示：如果喜歡糟味濃可以少加水多加香糟酒。 老酒泡香糟，原本就氣味相投，現在更是香上加香了。 我們在外麵館子裡也點過糟熘的菜，除了賣相好，只有很淡的糟的味道。如果喝酒的人恐怕這淡淡的糟香味也是吃不出來的。 所以讀朱家溍先生的《飲食雜說》：老先生吃山東館子的糟熘魚片，嘗不出糟味，問服務員一句：「這個糟熘魚片怎麼沒有糟？」服務員回答：「你再說一遍！」老先生大著膽子又說：「怎麼沒有糟？」服務員說：「你有什麼證據就肯定說沒有糟！」 老先生當然沒證據。
