香糟鴨掌 0

原料

鴨掌、香糟鹵、鹽、紹興米酒、蔥姜、乾花椒、干紅椒、八角、香葉

步驟

1、鴨掌洗凈後,剪去指甲部分,瀝干備用;蔥切段,姜切片,備用。 2、燒一鍋水,沸騰後倒入處理好的鴨掌焯水,再次煮沸煮出血沫後倒出,瀝干。 3、重新備一鍋可以沒過鴨掌的乾淨冷水,放入蔥段、薑片、干紅椒、乾花椒、八角和 香葉,加入少許鹽、紹興米酒,倒入焯好水的鴨掌,大火煮沸後改小火。喜歡吃軟爛的 就用小火繼續煮1小時,我喜歡有嚼勁的,就小火煮了半個小時。 4、煮好的鴨掌迅速用冷水徹底沖涼冷卻,瀝干。 5、倒入一整瓶香糟鹵,使鴨掌浸泡在糟鹵中,蓋上蓋子泡3小時左右即可食用。(浸泡 時間太長鴨掌會過咸,時間太短會不入味;夏天的時候可以放入冰箱中完成浸泡。)

相關菜譜