台山黃鱔飯 0

簡介

這道飯是咱家親愛的很喜歡的,曾經多次向我提起它,於是在百度上搜了方子。

原料

黃鱔2.5量(去頭,去內臟以後),泰國米+東北米=2兩(1:2),薑末1兩,紅棗絲3個,陳皮絲2克,蔥花,香菜末,料酒,生抽,麻油,花生油,鹽,味精,還得準備個小砂鍋

步驟

1、黃鱔洗凈(粘液一定要洗乾淨,不然會腥)和米一起蒸熟。黃鱔會先熟,需要先取出來。 2、把黃鱔去骨,切成絲。 3、待米飯蒸熟以後,起油鍋,用薑末把黃鱔爆香,加料酒,入陳皮、紅棗、飯、生抽、香菜、蔥花、鹽、味精炒勻。 4、砂鍋內抹上麻油,將炒好的飯放入其中,用小火煲出滋滋聲,米飯四周微微焦香即可。最後撒上些蔥花作裝飾。

小技巧

1、這是一人份的量,兩個人吃的話有點少。 2、一般黃鱔和米飯的比例是1:1,姜和黃鱔的比例是1:2。

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