原料
雞蛋: 4個（每個帶殼60g左右）， 牛奶: 75克， 玉米油: 40克， 細砂糖: 15克（蛋黃）+40克（蛋清）， 低粉: 75克， 芝麻醬: 30克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用
2把玉米油、牛奶、細砂糖用手動打蛋器攪拌成乳化狀態
3加入過篩的低粉，用手動打蛋器畫一字快速攪拌成糊狀，無乾粉狀態就行
4加入蛋黃，用手抽攪拌均勻。
5蛋白滴入幾滴檸檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速。在一個地方停留數秒後然後打蛋器打幾圈，再稍微轉動打蛋盆再停留數秒，依次類推直至盆子轉彎一圈，這樣可以打掉大氣泡使蛋白更細膩。打到介於濕性和硬性之間的狀態，即中性發泡（9分發）即可直立，尖峰向下略彎曲的狀態。
6取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌均勻。然後將麵糊分出將近一半（略小於一半）放進另外一個容器，加入芝麻醬，同樣翻拌均勻。
7預熱烤箱上下火160度。在模具里先放一勺白麵糊，然後再放一勺芝麻醬糊。 可以用矽膠杯盛芝麻醬糊，便於傾倒。
8依次這樣交替操作，一勺白麵糊，一勺芝麻醬糊，直到全部放完。然後震下模具，去掉大氣泡。
9然後放入預熱好的烤箱中下層，上下火150度50分鐘，上表面上色了，及時加蓋錫紙。（具體時間依各家烤箱而定）
10出爐後在台上方約40cm高處摔下，震掉熱氣，立刻倒扣在烤架上。
11完全冷卻後脫模，一般第二天脫模。
