鹹魚田雞煲飯 0

原料

白米155公克,鹹魚40公克,田雞120公克,蔥段1支,薑片2片,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1小匙,鹽1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙,酒20㏄,胡椒粉少許

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。鹹魚洗凈瀝干水分,放入燒熱的油鍋中炸至焦黃,瀝干後切碎。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將田雞洗凈剁小塊,放入碗中加入薑片及腌料拌勻稍微腌一下,再放入做法1處理好的鹹魚拌勻。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。 4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

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