鹹魚茄子煲 0

原料

長條茄子2條,鹹魚,肉末,干香菇,蒜末,生薑末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,蔥花,少許濕澱粉,少許香油

步驟

1、茄子去皮(也可不去)切成條,用清水漂下就不會變色啦,撈起瀝干水分備用。 2、干香菇少許泡開後切粒,鹹魚適量用清水泡十分鐘左右,撈起切成小粒,肉末、大蒜、生薑切粒備用。 3、炒鍋里放油,比平常炒菜要多些,把瀝干水的茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表面微黃,撈起瀝油備用。 4、炒鍋留底油,倒入鹹魚粒炒出香味。 5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。 6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蚝油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻後加半碗清水。 7、倒入炸過的茄條。 8、翻勻後,加少許老抽調色,調好味後,用少許濕澱粉勾薄芡。 9、瓦煲內抹少許香油,把調好味的茄子倒入。 10、蓋上煲蓋,小火3-5分鐘,開蓋後撒上蔥花即可。

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