鹹魚雞粒煲飯 0

原料

雞腿肉1/2隻,鹹魚50公克,薑末20公克,蔥花1支,青菜少許,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,鹽1/4小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙,香油1/4小匙,胡椒少許

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。鹹魚洗凈瀝干水分,放入燒熱的油鍋中炸至焦黃,瀝干後切成小碎粒。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.雞腿洗凈切小塊,放入碗中加入薑末、腌料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微腌一下。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜,撒上蔥花即可

相關菜譜