原料
鮮蝦、花蛤蜊: 適量（或其他你喜歡的海鮮食材，比如魷魚、魚丸等）， 香茅: 2根， 南姜: 半塊（約50克）， 泰國芫荽: 1棵， 青檸檬: 4個， 檸檬葉: 6片， 紅番茄: 2個， 草菇罐頭: 200g（1罐）， 鮮紅辣椒: 適量（根據自己的嗜辣程度）， 冬陰功醬: 70g（約1/3瓶）， 椰漿: 200ml（1/2罐）， 魚露: 適量， 白糖、雞精: 適量
步驟
1先用雞骨架煮上一鍋高湯。雞骨架洗乾淨，斬塊兒入砂鍋，加入涼水，煮開後撇去多餘油脂和浮沫，再加入薑片蔥結煮一小時，做高湯湯底。
2鮮蝦洗凈去蝦線在蝦背開一刀（不用去殼），放入開水中焯至蝦變紅，不要煮太久，蝦剛好變紅就好，撈起備用。（圖中展示一下我買的食材是什麼品牌款式的）
3花蛤洗凈備用，草菇洗凈一切兩半，南姜切薄片，香茅取白色部分斜刀切薄片，小辣椒切碎，芫荽切成3厘米長的小段，檸檬葉備用，紅番茄切片備用。
4青檸檬一切兩半擠檸檬汁在碗里備用（青檸檬要攔腰切開，這樣汁比較容易擠出來，用力擠，擠完須把檸檬籽及其它雜質挑出來廢棄，否則湯會發苦。）。PS：圖中我用的雲南買的專門榨青檸汁的小工具，親們如果沒有工具可以用手擠。
5鍋中倒入少許食用油，油熱後放入備好的香茅南姜小紅辣椒爆香，接著加入花蛤和番茄片大火炒至花蛤開口。
6將適量雞湯倒入鍋中（沒有雞湯可以在清水裡加入雞粉或雞精代替），依次放入冬陰功醬（大約1/3瓶），魚露（兩小勺），白糖，食鹽和雞精，大火煮開。
7煮沸後加入檸檬葉小火燜煮5分鐘，把配料的香味煮出來。5分鐘後放入焯好的鮮蝦，大火煮開
8再次煮開後放入切好的芫荽段，嘗味，不夠咸加少許鹽，不夠鮮加點雞粉或雞精，最後加入1/2罐椰漿（椰漿的用量也可以酌情哈，我實際操作只放了1/3，覺得放多了膩）
9煮開關火，加入擠好的檸檬汁，出鍋。一鍋異域風情酸爽無比熱情四射的冬陰功湯就做好啦！趕緊配著泰國香米飯大快朵頤吧！
小技巧
• 最後調味加了檸檬汁後，就不要再加熱了，繼續加熱會降低酸度的。 • 香茅、檸檬葉等，最後是要丟棄不食用的。盛湯時可以挑出。 • 冬蔭功湯對胃的刺激性比較大，儘量不要空腹喝。建議和主餐一起享用。有的泰國人甚至喜歡在湯里放煮好的飯，有點像上海人吃咸泡飯的感覺吧！哈哈... • 可以用雞湯高湯來代替清水，沒有的話放點雞精或雞粉也行。 • 泰國東部地區的冬蔭功湯，會加一點紅番茄，不僅顏色鮮艷，也融入了另一種酸甜。
