【Tartine Bread】天然酵種玉米南瓜籽鄉村歐包 0

原料

南瓜籽: 65克, 粗玉米渣(coarse polenta or cornmeal): 80克, 開水: 237克, 玉米油或橄欖油: 13克, 新鮮迷迭香(切碎): 半大勺, 一份Tartine Bread基礎鄉村歐包麵糰: 1000克左右

步驟

1Tartine Bread基礎鄉村歐包麵糰製作方法:https://www.xiachufang.com/recipe/100550193/

2烤熟南瓜籽。 平底鍋方法:小火加熱南瓜籽,直到南瓜籽會噼里啪啦地蹦起來,關火,放涼至少20分鐘。 烤箱方法:400F/204C,烤10分鐘,中途翻一次面,放涼至少20分鐘。

3在碗里,混合玉米渣和開水,拌勻,放涼至少30分鐘,放入南瓜籽、油、迷迭香拌勻,備用。

4在Tartine Bread基礎鄉村歐包麵糰製作方法的步驟7時,也就是在一發的過程中,進行完第二次摺疊後,加入拌好的玉米混合物,用手掐的方法和進麵糰里。然後繼續進行一發。按照基礎鄉村歐包的步驟完成麵包。

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