原料
そば(蕎麥麵）: ， 秋葵: ， 茄子: ， 胡蘿蔔: ， 蔥花: ， 小麥粉、蛋、冰水: ， 海苔絲: ， わさび（山葵）: ， つゆ（沾面或天婦羅用的醬油）:
步驟
1鍋中水開後放入蕎麥麵，煮4到5分鐘，煮熟後連水帶面倒入淘籮里用水沖洗，再用冰水激一下，瀝干水分裝盆，在面上放點海苔絲
2小碗里放つゆ、冷開水、わさび、蔥花兌成沾面的湯汁，食用時把冷的蕎麥麵浸一下就可吃了
3蔬菜天婦羅做法：碗里放入小麥粉、蛋、冰水調製天婦羅面衣
4把切成片的茄子、胡蘿蔔及整支的秋葵放進面衣里掛糊，然後放入油鍋中炸至酥脆，蔬菜天婦羅炸好時要趁熱吃
小技巧
用冰水調製面衣，面衣會很脆（脆糊），如沒有つゆ，可用醬油、みりん 、素高湯（用柴魚花、昆布熬煮）調製混合醬油.
