魚羊鮮 0

原料

鯽魚2條: , 羊肉250克: , 番茄2個: , 香菜2根: , 小白菜2根:

步驟

1準備好食材。羊肉切成薄片,加入2克鹽、生抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉拌勻。再加入薑末、澱粉拌勻腌制15分鐘備用。

2鯽魚宰殺後,在表面切上花刀備用。番茄切成大片、小白菜洗凈瀝干。香菜洗凈,蒜頭切成蒜片。

3鍋燒熱,倒入油,下鯽魚煎至兩面金黃。倒入一大碗清水,大火燒開,繼續煮成奶白色的魚湯。

4加入腌制好的羊肉,用筷子迅速劃散,保持大火煮滾。最後加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,適當加入鹽調味,稍滾即可。

小技巧

羊肉跟牛肉一樣,都要順著橫紋切,口感才好。 腌制羊肉的時間可以適當長一些,料酒可以多放一些,讓羊肉入味就可以減少一些羊肉的膻味。 煎魚一定要記得用小火,煎好一面再翻面。 羊肉不可煮太久,稍滾變色就可以了。 不喜歡吃番茄的,可以不放番茄,多放些香菜,味道更好。

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