草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夾層 0

原料

雞蛋(帶殼65殼左右): 3個, 淡奶油: 90克, 牛奶: 30克, 黑巧克力: 50克, 細砂糖: 60克, 鹽: 一丟丟, 白蘭地(或朗姆酒): 5克, 可可粉: 10到15克, 低筋粉: 50克, 草莓果醬(或樹莓果醬): 100克, 奶油奶酪: 50克, 牛奶: 25克, 淡奶油: 200克, 細砂糖: 10克, 吉利丁片(2片): 10克, 草莓: 適量

步驟

1先烤一個蛋糕。做法和過程圖不拍了,你可以搜我的巧克力淡奶油戚風的菜譜。那個是煙囪的,圓模的話150度40分鐘左右。 蛋糕菜譜連結,https://www.xiachufang.com/recipe/101860693/

2蛋糕涼透後,橫切兩份,每份用慕斯圈切割出形狀,邊緣再切掉1公分左右。

3草莓洗乾淨用廚房紙擦乾水分。吉利丁片用冰水事先泡軟備用。

4稱取50克奶油奶酪,25克牛奶,隔水小火加熱,邊加熱邊攪拌,至順滑。

5加入瀝干水分的吉利丁片,繼續攪拌至吉利丁片融化。

6蓋保鮮膜備用。天冷的話可以坐溫水。

7200克淡奶油,10克細砂糖用打蛋器打發至5,6分,有紋路就可以了,我這個打得有點偏硬了。

8剛才的乳酪糊加入100克果醬攪拌均勻。

9加入打發好的淡奶油拌勻。慕斯糊就完成了。

10慕斯圈底部墊油紙,放一層蛋糕,草莓橫切,在蛋糕周圍放一圈。

11鋪一半左右的慕斯糊。

12再放一層蛋糕,周圍再放一圈草莓。然後再鋪一層慕斯糊。我這個太厚了,都沒有流動性啦。

13用抹刀抹平表面,入冰箱冷藏一晚或者冷凍幾個小時。

14脫模四周用吹風機吹一會或者用熱毛巾捂一會就很容易脫了。

15邊角料也美美噠~

16再來一張。

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