「烘焙速成班」給我2分鐘 手把手教你在家自製蛋撻 [第一課] 1

原料

雞蛋: 2個， 細砂糖: 23克， 淡奶油: 100ml， 純牛奶: 50ml

步驟

1開始製作蛋撻液： 第一步將純牛奶、淡奶油、白砂糖放入碗中一起攪拌 注意不是打發，直到砂糖融化 如果你喜歡煉乳的話可以適當減少糖分加入煉乳 糖量保持在18-23g左右，過甜會很膩。

2將分離後的蛋黃倒入溶液中繼續攪拌，此時的蛋撻液呈現淡黃色 最後將蛋撻液直接倒入蛋撻皮中 （蛋撻皮可直接網上或超市購買） 倒入七八分滿的樣子，過少內餡不飽滿 過多會溢出，八分剛好。

3小編採用的是日本千石阿拉丁烤箱 這款烤箱最大的好處是無需預熱、迅速升溫 直接將蛋撻放入烤箱，先200度4分鐘 在觀察窗觀察蛋撻是否上色 再調至180度9分鐘 過程我們可以看到從麵粉到酥皮完全綻放，蛋撻餡噗噗噗的變得很飽滿。

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