無油版紅燒雞腿 0

原料

琵琶腿: 6隻, 蔥姜蒜: 各5g, 冰糖: 15顆, 桂皮: 2g, 香葉: 2-3片, 大料: 一顆, 花椒: 20粒

步驟

1先把雞腿,蔥,姜,料酒,冷水下鍋進行焯水!待鍋開後十分鐘左右,撈出來備用!

2國內放涼水,以及冰糖,準備炒糖色。

3要不停攪拌冰糖

4當糖色炒至棗紅色準備放入雞腿翻炒

5雞腿放入鍋內翻炒幾下後(注意不要把雞腿翻碎)倒入開水,與雞腿持平就可以,加少許料酒,少許醬油,蔥姜一起下鍋,(花椒大料等調料放入一個小布包,一起放入鍋中!

6大火燉制5分鐘後轉小火,蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘,中間可以不定時打開鍋蓋,翻滾一下雞腿!

720分鐘後,根據個人口味放入鹽調味!開大火收汁兒!待汁水收濃,裝盤即可!

8還等什麼?洗手吃吧!

小技巧

炒糖色的時候一定要不停攪拌,將要變色的時候,一定不能遲疑,也小心不要燙傷

相關菜譜