香腸熱狗包 0

原料

高筋粉140克,火腿腸5根,水80克,細砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,乾酵母1小勺,奶粉1小勺,全蛋液適量,黑芝麻適量

步驟

1.後油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的麵糰 2.蓋上保鮮膜,放在溫度28度左右的環境中發酵至兩倍大,用手指粘粉插進去,不回縮,就表示第一次發酵完成 3.排氣後,分割成5份,用保鮮膜蓋著,進行中間鬆弛15分鐘 4.準備火腿腸和黑芝麻 5.取一個中間鬆弛好的麵糰,在案板上搓成細長的麵條,把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上 6.依次繞好全部火腿腸,放進墊了錫紙的烤盤上 7.把烤盤放進烤箱,下面放一碗熱水,讓麵糰在溫度38度,濕度85%的環境下,發酵40分鐘左右 8.麵糰變成原來的2倍大,發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液,這個時候預熱烤箱180度 9.依次在所有的麵糰上都刷一次全蛋液 10.表面撒上黑芝麻 11.把麵糰放進預熱好的烤箱,中下層,上下火180度,15分鐘 12.麵包出爐,要等充分冷卻2個小時左右再吃

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