香爆豬頭皮 香味撲鼻 口水直流 廚房必備菜肴 0

簡介

豬頭皮膠質高,油脂含量也高。

原料

【材 料】, 豬頭皮(豬耳) 700公克, 蔥段 100公克, 紅辣椒片 20公克, 薑絲 20公克, 滷汁材料:薑片 20公克, 蔥段 30公克, 市售鹵包 1包, 【調 味 料】, A.醬油 100㏄, 細砂糖 2大匙, 水 500㏄, 米酒 100㏄, B.甜麵醬 2大匙, 米酒 2大匙, 水 4大匙, 香油 1茶匙

步驟

1【做 法】 1.豬頭皮入鍋汆燙約3分鐘後,取出洗淨備用。

22.取湯鍋,加入滷汁材料及調味料A,煮至水滾後放入豬頭皮,蓋上鍋蓋,以小火微滾約30分鐘,再關火燜20分鐘後,取出放涼、切片。

33.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,放入豬頭皮以小火煸炒,炒至出油焦香,再將煸出的油倒掉。

44.放入蔥段、薑絲、紅辣椒炒香,加入甜麵醬、米酒、水炒勻後,撒上香油即可。

小技巧

【備 注】 豬頭皮膠質高,油脂含量也高。煸炒出油後倒掉多餘的油,吃起來才不會太油。

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