蘭花豌豆燴肚條 0

原料

西蘭花: 100克, 豬肚: 400克, 胡蘿蔔: 50克, 豌豆: 30克, 蔥: 4克, 姜: 8克, 蒜: 8克, 八角: 5克, 鹽: 5克, 糖: 5克, 蚝油: 15克, 紹酒: 10克, 胡椒粉: 2克

步驟

1洗凈的豬肚用清水加花椒大料、蔥、姜、蒜煮沸,撇去浮沫加紹酒鹽,煮約40分鐘至熟撈出晾涼

2西蘭花用小刀改成小朵,胡蘿蔔切小粒

3西蘭花用開水加少許鹽、油焯熟撈出

4將晾涼的豬肚切寬條

5鍋中放油煸香蔥、姜、蒜末,放入胡蘿蔔粒煸炒

6依次放入肚條、豌豆加少許蚝油,清湯、鹽、白糖、胡椒粉,生抽,調味出鍋前勾薄芡即可裝盤

小技巧

豬肚自古就有補脾胃的功效,但豬肚粘液很多,如果您打算洗凈它有點費勁,給您支一小招,洗肚前,在頂部直切一小口,將肚身反轉,用鹽擦勻肚身,再用冷水清洗粘液,後用沸水泡至肚苔發白,再用小刀颳去粘液及肚頭的白苔,用清水沖洗凈便成。

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