雞胸肉: 2大塊， 大彩椒（紅）: 1個， 大彩椒（黃）: 1個， 青椒: 2個， 胡蘿蔔: 2個， 橄欖: 10粒， 鹽: 2克， 澱粉: 2茶匙， 大蔥: 1段
1除紅黃彩椒外所有材料切丁。 雞肉用澱粉抓勻。
2紅黃彩椒從四分之一處切開（目的是用彩椒盛炒好的雞丁），把辣椒子清理乾淨待用。
3起鍋待油熱後，下入胡蘿蔔丁，炒出黃油盛出待用。 下入青椒，斷生後盛出待用。
4鍋內留底油，爆香蔥花，下入雞丁翻炒均勻，下入胡蘿蔔丁、青椒丁和橄欖繼續翻炒，加入鹽出鍋擺盤即可。
