原料
菠蘿: 半個， 梅花肉: 250g， 雞蛋: 1個， 洋蔥: 半個， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 生薑: 1塊， 小蔥: 1束， 生粉: 適量， 番茄醬: 適量， 料酒: 少許， 白醋: 適量， 鹽: 少許， 白糖: 適量
步驟
1把所有材料準備好，備用。
2生薑切絲，小蔥切段， 梅花肉切成1cm的厚片， 用鹽、料酒、生薑絲、 小蔥段和生粉腌制30分鐘， 雞蛋打散， 菠蘿對半劃一刀，不要劃到底， 用勺子舀出來，切成1cm厚的菠蘿片， 洋蔥、紅椒和青椒切塊，
3煮一鍋熱水，放少許鹽， 青椒、紅椒和菠蘿焯一下水， 撈出瀝干水分，
4腌制好的梅花肉， 蘸一下蛋液，
5再裹上薄薄一層生粉，
6熱鍋，倒入適量油， 油溫7層熱時， （冒青煙，放入筷子有泡泡為準） 放入裹好生粉的肉片， 可以一邊裹蛋液生粉一邊炸， 這樣不會讓表面的生粉返潮影響口感，
7表面定型變微色的時候撈出， 炸完所有的肉片，
8還沒結束呢， 想要吃到更加酥脆的咕咾肉， 還需要進行一次復炸，
9炸至兩面金黃後， 撈出瀝干油份。
10熱鍋，倒入適量油， 爆香洋蔥塊，
11放入番茄醬翻炒半分鐘， 炒出香味後， 用白醋、鹽和白砂糖調味，
12倒入炸好的肉片， 翻炒至肉片上色均勻，
13放入菠蘿塊和青紅椒， 快速翻炒後， 就可以出鍋啦。
14盛出，裝在處理好的「菠蘿碗」里， 就可以開動啦， 酸甜的咕咾肉外酥里嫩， 搭配清新的菠蘿和營養的青紅椒， 百吃不厭，老少皆宜。
小技巧
梅花肉到底是什麼肉？ 是位於豬的肩胛骨中間的一塊肉， 每頭豬只有5斤左右的梅花肉。 為什麼要選梅花肉，別的肉不行麼？ 這是豬全身上下最嫩的部位， 有肥有瘦還有筋， 吃起來不油膩，而且久煮不老。 當然你也可以選擇別的部位的豬肉， 只是在口感上有差， 但是味道還是看做法和調味。 肉復炸一次會讓表皮更酥脆， 番茄醬用油翻炒一下， 可以激發它的香味，使其味道更加溫和。 菠蘿本身比較酸澀， 所以在焯水的時候加一點點鹽， 不僅可以去澀，還能激發甜味。 怕酸怕澀可以用鳳梨來代替， 很多人會把鳳梨和菠蘿搞混了， 雖然它們長得很像， 但是還是有差別的哦。 鳳梨VS菠蘿 ❶ 鳳梨葉子邊緣光滑，菠蘿葉子呈鋸齒狀； ❷ 鳳梨削皮後沒有刺根，， 菠蘿削皮後黑色刺根多，需要挖去果眼； ❸ 鳳梨表皮凹槽線呈綠色，菠蘿則是黃色的； ❹ 鳳梨可以直接吃，菠蘿需要鹽水浸泡才會甜。 你們吃過最好吃， 或者覺得最奇葩的水果菜是什麼？ 記得告訴花吃姐姐，可以添加我的微信公眾號哦：hsjiejie
