原料
土豆: 1個（200g）， 蝦: 8隻， 蔥: 1根， 蒜: 2瓣， 牛奶: 30g， 水澱粉: 1大勺， 干辣椒: 2個， 花椒: 10粒， 麻辣花生: 適量， 糖: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 1大勺， 醋: 2茶匙， 蔥姜蒜粉: 1/2茶匙， 黑胡椒粉: 1/2茶匙
步驟
1土豆洗凈、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線
2鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙
3蝦變色後，撈出瀝干水分
4蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟
5蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
6加入牛奶，用勺子攪拌均勻
7加入少許現磨黑胡椒粉
8再加入適量蔥姜蒜粉
9根據個人口味加入適量鹽
10最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團
11用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可
12取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉
13足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球
14變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分
15蔥蒜切碎，放入一隻乾淨小碗
16加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻
17再加入適量水澱粉調勻，做為料汁待用
18鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的干辣椒
19爆香之後將干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球
20倒入第17步中調好的料汁
21中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可
小技巧
1.蔥姜蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥姜蒜末替代； 2.澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混合，直至易於成團即可； 3.捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連； 4.花椒和干辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心吃到會麻嘴。
