好吃的不行不行的甜甜圈?(油炸版) 0

原料

家用普通麵粉: 500克(一般中筋麵粉), 雞蛋: 2個(大概108克), 牛奶: 185克, 糖: 70~75克, 鹽: 2克左右, 蜂蜜: 10克適量, 耐高糖酵母: 6克, 黃油: 50克(可玉米油20克黃油30克)

步驟

1把除黃油外所有食材按量配好,放入客來美廚師機筒里,以下就要交給廚師機揉面了,麵糰不需要揉到完全階段,只需揉到擴展階段就行?

2開一檔揉5分鐘,期間根據麵糰的乾濕程度適當加牛奶或麵粉,使麵糰處於不幹也不太濕狀態,面能報團,盆周圍及底部沒有多餘面絮。

3調到二檔加入提前軟化的黃油顆粒,揉5分鐘。此時加入黃油後,麵糰會變的濕潤點,不要緊的,慢慢揉就會被吸收的。然後再調到3檔揉15分鐘,就能揉出擴展階段的手套膜了。

4此圖就是擴展階段的膜,不太薄,洞口有點鋸齒狀。

5下一步將揉好的麵糰蓋上保鮮膜放室溫下發酵到1倍~1.5倍大,手蘸麵粉戳個洞不凹陷不太回縮就行。

6將麵糰輕按排出氣泡,矽膠墊上灑點麵粉把麵糰擀成1厘米厚的面片,用模具壓出來,放在墊有矽油紙的烤盤上,每個之間要留足夠空間,以免發酵後粘上。

7蓋上保鮮膜,放烤箱二次發酵。不用開動烤箱,在烤箱底放盆熱水,保證濕度75%,溫度38度,發酵大概30分鐘,輕按麵糰表面緩慢回彈就可以下鍋炸了。

8鍋里倒入花生油或玉米油都行,燒到150度左右,炸至金黃色拿出。沒有油溫計就觀察一下油冒泡的狀態,麵糰放里立即浮起來。切記火不要太大,容易炸焦了,火小了容易吸油太多,膩!

9炸好的甜甜圈放盤裡晾著,下步就要做巧克力醬了。

10把巧克力塊放小鍋里隔熱水融化,用筷子攪到順滑狀態,如果太稠可以加點熱水。

11拿著甜甜圈蘸上巧克力醬放在烤網上,再灑上裝飾物就0K了。好吃的甜甜圈就大功告成了?。

12這是上次做的,用的黑巧。好吃的不得了?,而且放兩三天再吃也不會硬哦?

小技巧

1.不喜歡黃油味道的可以少放黃油,加些玉米油。其實經過炸之後的甜圈是吃不太不出來黃油味的。 2.醮好的甜甜圈要快速灑裝飾物,不然涼了凝固了就粘不上了。 3.想要快速揉出手膜,麵糰千萬不能幹,能達到揉好的麵糰粘在手心倒扣不會輕易掉下來的狀態最好。

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