原料
可麗餅(Crepes): ， 黃油: 6 Tbsp， 牛奶: 3 cups， 雞蛋: 6個， 麵粉: 1.5 cups， 糖: 6 Tbsp， 鹽: 少許(a pinch)， 卡士達醬(custard cream): ， 牛奶: 1 cup， 香草精: 適量， 蛋黃: 3個， 糖: 4 Tbsp， 玉米澱粉: 1.5 Tbsp， 黃油: 2 Tbsp， 奶油夾層: ， 鮮奶油: 2 cups， 糖粉: 2 Tbsp， 抹茶: 適量
步驟
11. 可麗餅麵糊(第一天)
2加熱牛奶至冒泡，放一旁晾涼。加熱黃油至完全融化，並濾掉表面白沫，靜置放涼
3麵粉過篩，加入鹽和糖，再倒入蛋液，低速攪拌均勻
4慢慢加入黃油和牛奶並拌勻後，放入冰箱冷藏一夜
52. 卡士達醬(第一天)
6加熱牛奶至冒泡，然後加入香草精靜置
7將蛋黃與糖、過篩的玉米澱粉攪打混合至糖融化
8慢慢將放涼的牛奶倒入蛋液中攪勻，然後將混合液過篩
9中火(medium heat)加熱過篩之後的混合液，並不斷攪拌，直至濃稠(呈半固體狀)
10將熬好的醬轉移至碗中，立即加入黃油混合均勻，然後放入冰箱冷藏一夜
113. 可麗餅製作(第二天)
12取平底鍋(crepe maker最佳)，中火熱鍋，在中間攤一勺麵糊(勺子大小根據鍋而定，我用的煮湯時用的湯勺)，快速轉動或用spreader攤開
13準備兩隻底部墊好吸油紙的盤子，一隻放剛出鍋的餅皮，另一隻放碼好的餅皮(頂部需要蓋一層吸油紙)。每一張餅皮出鍋時，把放涼的上一張餅皮轉移碼好
144. 製作抹茶千層(第二天)
15餅皮全部攤好後，打發鮮奶油至硬性發泡，取1/3加入卡士達醬並混合均勻，依次加入剩下的鮮奶油並攪勻，然後篩入抹茶粉，奶油夾層就做好了
16取最好看的一張餅皮置於一旁，用最大最完整的餅皮做底層，每兩層餅皮之間加一大勺奶油抹勻，最後將完美餅皮置於頂層
17在表層均勻篩入抹茶粉裝飾，冷藏一夜後就可以切開享用啦
小技巧
- 糖粉可以用細砂糖代替 2. 製作卡士達醬時，一定要不斷攪拌，避免結塊 3. 攤餅時儘量做到大小一致，形狀規則，餅中間有破洞的情況不必介懷 4.抹奶油時一定要抹滿整個餅皮，邊緣寧可溢出不可留白
