原料
油皮: ， 豬油: 55克， 糖分: 30克， 中筋粉: 150克， 水: 60克， 油酥: ， 豬油: 60克， 低筋粉: 120克， 抹茶: 5克， 餡料: 我是用的紅豆餡、不夠了用的白蓮蓉、還可以包蛋黃、整個餡料就是40克
步驟
1忘記拍圖！我儘量文章表述清楚----把油皮的配料放到一個容器里，手動攪拌均勻後用麵包機攪拌至中筋粉起筋為止，能拉出一點膜來；如果沒有麵包機的小夥伴、可以手動揉面、至麵糰表面光滑。大概需要20-30分鐘左右
2再將油酥的配料全部放到一個容器攪拌均勻。個人覺得這一步用手揉面更好。一會就搞定！
3然後把兩個麵糰用保鮮膜包裹好、靜止30分鐘！
430分鐘後、把兩個麵糰各自分成8塊、像包湯圓那樣包揉圓、記得期間一定要拿保鮮膜蓋好。再把油酥像包湯圓那樣、包在裡面。然後再用擀麵杖把這個「湯圓」壓平、就像一個隨圓一樣，然後從上往下捲起來、再靜置30分鐘。
530分鐘以後、再用擀麵杖將卷著麵糰壓成一條長長的、像豬舌頭一樣的形狀，記得不要壓得太薄、不然後麵包的時後容易裂；壓好後再從上往下捲起來、記得最頭卷的時候一定要卷緊貼點，後面的步驟才更漂亮。然後再靜置30分鐘
6在靜置30分鐘的時候可以稱好餡料、各40克/個；然後用一把比較鋒利的刀、從麵糰的中間一分為二。這是你能清楚的看到一圈圈紋路，刀面切割的那面（一圈圈紋路）那面朝上、然後用手掌按壓下去。再用擀麵杖像做餃皮那樣把餅皮壓好，不要太壓力、因為餅皮油多，粘連性不是太好。然後再如包月餅一樣，餡料放在餅皮中間，慢慢包好，收口。最後整理一下、一個抹茶千層酥的成品就出來了。
7這個配方可以做16個千層酥、正好一個28*28金色烤盤，上下火170度、預熱15分鐘、烤30分鐘。出爐。製作過程中，忘記拍照、如果有小夥伴不清楚的、可以問我哦！
小技巧
我沒有中筋粉，用的高筋麵粉140克、加入10克低筋麵粉。豬油只有油皮，因為用完了、後面就用的家裡炒菜的其它植物油。其它不變，有興趣的小夥伴可以試試哦
