抹茶千層可麗餅 0

原料

雞蛋 2個 細砂糖 35克 鹽 1克 低粉 120克 動物黃油 17克 牛奶 300克 淡奶油 400ml 抹茶粉 10~12克 原味酸奶 20克 檸檬 5滴 食用色素(綠) 3滴

步驟

1、將蛋、細砂糖、食鹽混合,混合好後(不需要糖和鹽完全融化),分三次篩入低筋麵粉,邊篩邊順一個方向攪,為的是將蛋液和麵粉充分混合。此時可以開火準備下一步了~ 2、黃油放入平底鍋,大火加熱至氣泡消失變成褐色。用濕布降溫倒入1的麵糊中,油沫用油刷撇開,油刷放置一邊備用。 3、一個方向快速的攪拌麵糊,不需要電動攪拌,將黃油和麵糊充分融合 4、加入全部牛奶,另外取3克抹茶粉,倒入20克水兌成液體,加入麵糊中,攪拌成濃牛奶一樣的麵糊,成功的麵糊是不會有麵疙瘩的喲 5、舀一勺麵糊倒進鍋里,邊倒邊順時針(逆時針)將麵糊均勻地覆在鍋面。 6、到邊緣稍微變干,麵皮稍稍有氣泡鼓起時,用木鏟將邊和鍋分離一小處,便於翻面 7、反面加熱20秒,具體看火力而定,不要過久焦了,也不要時間太短,水汽留下太多會影響麵皮彈性。做好的麵皮放在一邊晾涼。 8、重複8~12,麵糊的量可以做大概13-15張。 9、我這份麵糊做了15張,切完邊後的餅皮是這樣的 10、奶油加糖打至7分時加入原味酸奶,5滴檸檬汁,繼續打發至10分.倒入8克抹茶粉,別捨不得。喜歡的話可以加新鮮水果,一定要切小加入,大概就是果醬里的那種果肉。 11、一層餅一層奶油疊起來,最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹著整個蛋糕,如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關係。 12、剛才使用的模具底,墊在蛋糕上稍稍用力往下壓,為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。 13、平了,完成。放入冰箱4度冷藏三小時或0度層兩小時。 14、取出後,切塊,撒上抹茶粉,美麗的抹茶千層做好了。