拔絲地瓜 0

原料

地瓜: 600克, 綿白糖: 100克, 油: 三湯勺, 水: 1手勺, 白芝麻(熟): 少許

步驟

1地瓜洗乾淨去皮,切成菱形塊

2切好裝盤,感覺好大一盆有木有,榨好後沒有這麼多了

3鍋里導入適量的油,油溫六七成熱下地瓜,用手勺輕輕的翻動,避免地瓜粘在一起或榨不均勻

4榨地瓜

5榨好後撈出,榨好的地瓜是金黃色的,顏色非常漂亮

6鍋里留底油(三湯勺的量)加入水,加白糖,大火炒糖

7接上個視頻

8接上個視頻

9接……仔細觀察泡泡在變化

10接……泡泡變小了

11接……這個時候要小火,全程都要不停的攪,攪,攪……不要停,不然會糊掉

12這是個長視頻,整個炒糖漿的過程是2分36秒,這個視頻結束後就把榨好的地瓜放入鍋里翻炒均勻糖漿,撒上白芝麻翻均勻就出鍋,盤子裡刷上少許油,以免粘盤

13請原諒家裡的燈光實在太暗了,拍出來視頻黑的

14好吃

小技巧

炒糖漿的過程中的火候是,大火,小火,在大火

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