原料
黃皮、紅皮地瓜各一個各一個
步驟
1.黃皮、紅皮地瓜各一個，洗凈。燦爛喜歡混搭 2.將地瓜去皮。 3.地瓜切塊，也可用切菜器切成自己喜歡的形狀。 4.鍋內入油。待油熱到七成時，放入地瓜塊。 5.小火將地瓜塊炸至微黃，盛出。 6.然後轉中火，等油冒煙時，再放入地瓜塊復炸。 7.再次炸至金黃，表面結痂即可，用筷子插下軟了就可以。 8.倒出鍋內油，留少許油，放入白糖。 9.用小火將糖慢慢融化，一定要時刻攪拌，顏色變深時，要多加註意，以防糖糊掉，至白糖起泡時立即關火。（也可用筷子挑起看下有沒有絲拉出） 10.倒入地瓜塊快速翻炒，均勻裹上糖液盛出。
小技巧
博友淘氣提議糖里放少許白醋，可拉出絲，大家可以試試這方法！燦爛沒有放！因為熬糖時用了筷子攪拌，拍完照片轉身卻拿錯了筷子的方向，虎口處立馬被燙了一個包足足有黃豆粒那麼大啊！看到淘氣做了拔絲，饞勁就上來了，哎，這衝動就是魔鬼！
