原料
淡奶油350g，芒果泥150g，芒果丁150g，細砂糖30g，細砂糖10g，檸檬汁20g，魚膠粉15g，牛奶150g，細砂糖30g，蛋黃60g，果汁150g，魚膠粉10g
步驟
1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底墊冰水，打至六成發 2.此時奶油的狀態應該是還會流動的，抽起打蛋頭，奶油會往下，甚至緩慢滴落 3.芒果泥150克，芒果丁150克，細砂糖10克，檸檬汁20克加熱攪拌均勻，放涼 4.牛奶150克，細砂糖30克加熱化糖後加打散的蛋黃60克攪拌均勻 5.魚膠粉15克加少許水，隔水融化後，把步驟2加入步驟3中，再加入融化好的魚膠粉拌勻 6.再加入三分之一的淡奶油，拌勻 7.然後再倒入剩下的奶油中像切菜一樣上下拌均勻 8.在8寸模底部放一片蛋糕片 9.把拌好的慕斯餡倒入模具一半高度 10.再放上一片蛋糕片，然後倒入慕斯餡至模子頂部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不會流動狀態 11.取魚膠粉10粉加少許水，隔熱水融化，取150克果汁，倒入融化好的魚膠粉拌勻成為水晶果凍液 12.從冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上裝飾水果，然後慢慢倒入水晶果凍液至模滿，放冰箱至凝固
